Birria

Birria (span. für Plunder, wertloses Zeug) ist eine traditionelle mexikanische Speise, die besonders im Bundesstaat Jalisco populär ist, wo der Eintopf ursprünglich entstand.^[1]

Nach traditioneller Art der Küche von Jalisco ist die Birria ein Gericht aus Ziegenfleisch, das in einer Soße mit diversen Gewürzen und gekochtem Chili im Ofen gegart wird und bei entsprechender Zubereitung als Birria Jalisciense bekannt ist.^[2]

1. ↑ Así es Jalisco: Historia de la Birria. (Memento des Originals vom 11. Februar 2015 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.asiesjalisco.com (spanisch; abgerufen am 5. Januar 2015)
2. ↑ GuadalajaraGuadalajara.com: La Birria (Memento vom 26. Juli 2009 im Internet Archive) (spanisch)